是他自己卻從來沒有親手做過。

小時候是母親做好了給他吃, 等他長大了，母親鮮少親自下廚後，哥哥也會在他回家的時候專門做了給他吃。親手沒有做過，但是站在一旁和母親、哥哥聊天一邊看製作過程是很多次的。

回憶著母親和哥哥製作的過程, 祁子嘉將雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。清理過的雞爪要先放沸水斷生，重新清洗一遍，瀝乾晾乾到表沒有水分。隨後在放入油中炸得雞爪冒泡至金黃色虎皮狀。

而這炸好的雞爪在下一刻要放入冰水中浸泡。

“小嘉你幹嘛？”鄒文靖驚奇地問道。他還沒見過將油炸鍋的食物丟到冰水裡去的。

“這樣做會讓鳳爪的表皮重新舒展開，這樣才會好吃。”祁子嘉笑笑，“一會兒你吃到就知道了。”

雞爪在冷水裡浸泡著，祁子嘉開始製作調料。豆豉當然是最重要的一味調料。大概雞爪六分之一量的豆豉，再加上生抽、老抽、料酒等多種調料調製成豉汁。

“要泡多久啊？”

“泡到鳳爪發起來就可以，一般十分鐘到半小時就差不多了。”祁子嘉算算時間，看看雞爪也泡的差不多了，直接撈出控幹放在剛才調好的調料汁裡繼續醃製。

醃製後再上籠屜蒸透，一碟香氣四溢顏色誘人的豉汁鳳爪就算是真正的完成了，放上一點點小裝飾端上了桌，“大家都來嚐嚐，這就是我要和馬老師對戰的菜餚。”

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