魚和肉都在醃製的過程,就準備做小酥肉的蘸料。
簡單易做的椒鹽實際上就兩個步驟。
花椒和鹽分別炒,然後放在一起粉碎機打碎就可以了。
作為蘸料,椒鹽鹹香麻三味配合油炸的酥肉,郎才女貌的絕配。
再加少許白砂糖提味,滋味會更加曼妙。
可惜了,還沒找到辣椒。
這個世界現有食材裡,並沒有“辣”元素。想要找,就得在普通植物裡進行基因對比。
智腦已經買了幾種比較像的,還在路上呢。
還有孜然和胡椒……
唉,任重道遠。
不過簡單吃一下的話,椒鹽能湊合了。
這邊醃製好的魚,逼掉點水,鋪上蔥姜,水燒開後,直接上大火蒸。
以這條肥魚的大小,蒸八分鐘應該最嫩。
時間一點都不浪費的開始做麵糊。
澱粉加鹽加雞蛋,想了想,為了增加麻味,又加了點花椒進去。
攪一攪,攪一攪。
還給旁邊的鄒牧看了一眼。
順口一句,攪到這樣,有滴落有痕跡出現,很快消失的水潤度正好。
找了個鍋子,倒油。
油溫生至七成。
肉條放在麵漿裡攪一攪,下鍋。
肉條快速上浮就是油溫充足的表現。
小火炸五分鐘,保證肥肉融化變成透明的亮晶晶的,吃起來會一點不膩,入口即化。
撈出控油後把油溫再升高兩成,倒入小酥肉復炸一份鍾。
油炸食品的高熱量是最能提升幸福感的物品在之一。
彭弈北相信……這個世界沒人吃過。
為什麼?
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