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有些話難聽，卻是心裡話。有些話好聽，但裡邊藏著毒針。

瑪格麗特話裡有話，略微有點逆耳，但說的都是實話，在一定程度上提醒了李牧野，這塊土地的主人是誰，想在這裡搞事情，不做好充分的準備，就得做好付出相應代價的準備。

在此之前，李牧野的確沒把局面估計的這麼複雜。想當然的以為跟合記堂之間的問題是中國人內部的矛盾，這些西方人只會在一旁瞧熱鬧，不會過多參與進來。但瑪格麗特的話讓李牧野意識到，一部分西方世界的大人物正在轉變觀念，不但在接受學習東方文化，並且非常重視來自東方的文化入侵動作。

合記堂在北美也做餐飲連鎖，並且是率先把中餐本土化的企業。從口味到菜色，乃至炮製速度都大大偏離了中式餐飲的風格。儘管成功融入到了市場中，卻並未讓中式餐飲在某個階層裡成為深入人心的主流。黃永申的做法是主動把自身庸俗化，去適應西方世界的文化俗流。不但沒有侵略性，相反還會在一定程度上降低中華餐飲在人們心中的層次。

李牧野的中華樓雖然經營沒多大起色，但做的卻是正宗的中華料理。並且實力雄厚，從一開始就擺出了不在乎盈虧，堅定不移的秉持食不厭精膾不厭細的中華料理特色風格。野心勃勃要把中華料理的精緻，營養和天人合一的文化理念傳播到西方世界當中來，這才是他最讓人排斥的地方。

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