清蒸冬蟹做好後，下面就開始做小龍蝦，這次孟川打算做上一個口味蝦。

口味蝦其實就是香辣小龍蝦，這個是街邊吃燒烤的必點小菜之一，非常的香辣，看著就能讓人忍不住流口水。

水產品第一步就是要先處理乾淨才行，雖然街邊燒烤的香辣小龍蝦特別火爆，但是孟川並不建議大家去吃，因為小龍蝦處理起來真的不是很容易，很多路邊燒烤根本搞不乾淨，就算是良心商家都不一定，因為這個量實在是太大了，需要的耐心絕對不少。

所以如果大家想吃的話，最好還是自己做。

首先處理小龍蝦，如果咱們平常從市場買的話，基本都是處理好的，但是別以為這樣就乾淨了，你如果在拿刷子刷的話，能刷出來的髒東西絕對不少，所以一定要清理乾淨才行。

孟川這裡的都是活蝦，要靠自己處理才行。

處理起來也不麻煩，首先掐掉小龍蝦的頭，然後拿著剪刀把背部剪開，取出黑線。

黑線就是消化道，能取掉就儘量取掉，那東西不僅影響口感，吃了可能還會拉肚子，當然身體好的就無所謂了，事實上，咱們在街邊上吃的香辣小龍蝦，這個黑線是沒人會取的。

如果經常吃火鍋的話，很多人也會點蝦，一盤蝦上來之後，基本上大家都會直接倒進去燙，但是燙完之後，撈起來，頭很好掐，一掐就掉了，但是那跟黑線就取不出來，帶著黑線吃的話，真的是太影響口感了。

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