香料熬好之後，就可以加入食材開始煮了，其實煮這個食材，是可以像煮火鍋冒菜一樣，直接倒進去。

但是有些食材還是要提前加工一下，才更好吃。

另外拿一個乾淨的鍋，燒開水，把鴨血和鱔魚段過上一遍熱水，這樣吃起來更嫩。

另外還有一些菜是不用直接放進去的，比如生菜，是可以直接放到盆最下面，倒時候淋上熱湯自然就熟了。

此外像豆芽等小菜，是可以先過遍油，炒上一下，時間不用長，炒上三五分鐘就行，沒必要炒熟，然後放在生菜上面就行。

畢竟有的食材熟的快，有的熟的慢，如果煮的時間一樣長的話，有的菜會老，平時咱們做火鍋冒菜就可以採用，肉菜可以多煮會，素菜可以少煮會的辦法，這樣就不怕做出來的不好吃了。

既然是二十個人，那就是兩桌，做上兩大盆毛血旺，保證絕對夠吃。

很快食材全部下鍋，開始煮，肉是一定要煮熟的，不然吃起來不衛生，只不過孟川一開始就已經燙過一遍肉類了，所以煮的就很快。

毛血旺的食材雖然看起來雜，但是卻非常有營養，黃豆芽裡面含有豐富的維生素，可以有效的防治維生素B2缺乏症。

木耳裡含有豐富的鐵元素，還有維生素K，可以減少血液凝塊，預防血栓，還有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

萵筍對高血壓和心臟病患者極為有益，並且有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。

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