燻肉既然搞好了，那就可以製作鍋盔了，傳統制作夾肉鍋盔的方法就是先把鍋盔做好，然後在把做出來的大鍋盔切成塊，然後把中間切開在夾肉。

但是這樣的話，行軍就不方便攜帶了，不如直接做成帶餡的鍋盔，這樣做起來也簡單，吃起來也美味，攜帶還方便。

發酵好的麵粉，後廚裡有的是，孟川揪下來一大塊，揉好之後，就開始分塊，鍋盔不能做太大，最好是按照戰士們的口糧重量來做，一頓吃一兩個就行，揹包裡能放的東西也不多，如果鍋盔做的太大了，也不方便攜帶。

分成了十來塊面坨之後，就開始擀皮，每一塊擀成牛舌狀的薄片，就可以開始放餡料。

平常吃的話，放餡料最好是在面上抹上一層油，這樣吃起來更香，但是孟川做的這個是帶出去吃的，吃的時候肯定是涼的，如果放油的話，油變涼了，吃的會拉肚子的，所以孟川是不準備放的。

面擀好了，就可以直接把剁好的燻肉沫放在面上，因為面擀成的是牛舌狀，鋪好燻肉沫之後，可以從窄的那頭開始卷，把麵皮捲起來。

捲起來之後，擀成餅狀，這樣餡就在面裡面包著了。

下面就開始烙鍋盔，這個要長期儲存的話，蒸出來的話，那是不好的，必須要烙才行。

烙的時候，可以撒上一點點油，如果現做現吃的話，那可以多點油，如果是長期儲存的話，最好是少放點油，甚至不放油。

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