孟川來到後廚，看到桌子上有煮熟放涼的牛肉，想道：“要不給司務長他們做幾碗清湯牛肉麵算了，只不過牛肉麵對湯底的要求特別高，一定要是牛肉原湯才可以，不然做出來味道不對，但是孟川找了半天也沒找到煮牛肉的鍋在哪，沒有牛肉湯，這咋做啊。”

於是孟川心裡問道：“系統大哥，這個沒有牛肉湯能做清湯牛肉麵不？”

系統還是冰冷冷的聲音，但是卻讓孟川心裡一美，“把牛肉放進鍋裡重新煮十分鐘，用特殊手法進行攪拌熬製，可以替代牛肉原湯。”

孟川趕緊找到一個燉鍋，放入清水和牛肉開始煮，在水還沒燒熱的時候，孟川就拿著兩個湯勺還是攪拌了，平常至少要五分鐘才能燒開的水，不到兩分鐘就咕隆起來了。

孟川心裡暗道：“這手法還真厲害，還能加快燒水的速度。”

系統的回答則是，因為用特殊手法可以更全面的讓水接受到熱量，所以才會加快燒水的速度，同樣，燉牛肉也是這個原理，透過特殊手法讓牛肉的汁味融入水裡，從而變成高湯。

孟川花了十來分鐘把牛肉湯給燉好，此時就開始拉麵了，牛肉麵的拉法很簡單，首先對面的要求很高，要經得起甩才行，一個麵糰，來回對甩幾回，細細的拉麵就成型了，放進熱水裡稍微一過，不用兩分鐘麵條就熟了，然後依次加入高湯，牛肉，香菜，蔥花，青蘿蔔片，在加兩勺辣子油，一碗顏色鮮亮的清湯牛肉麵就做好了。

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