如此緊張時刻，全城戒備，張家良卻在這裡很有雅興的向二位傳授泡茶知識，餘絲麗斜眼看了看坐在旁邊的周衛國，見周衛國眼觀鼻，鼻觀心，猶如老僧如般的沉靜，餘絲麗拿胳膊肘輕輕的搗了搗周衛國，周衛國輕輕向邊挪了挪芘股，沒想到這個餘絲麗緊跟著捱了過去，用手在周衛國的芘股狠狠的扭了一把。

周衛國狠狠的瞪了餘絲麗一眼，起身道：＂張書記，等您忙完我再來向您彙報工作？＂說完沒等張家良答話，周衛國起身向門口離去。

＂站住，回來！＂張家良嚴厲的聲音令周衛國內心一顫，周衛國剛才說的那句話很是不滿，大有譏諷張家良不務正業，放著壽山縣的動亂不聞不問，而在這裡泡什麼鳥茶！

＂遇到事情一定要靜心，穩住陣腳，你這種心性，在戰爭年代是莽夫，成匹夫之勇，而至所有士兵於死地！像這泡茶，泡功夫茶有五項要決，你們給我記準了，那是`燙本熱罐，高衝低斟，亂沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵`＂。

說到這裡張家良拿起剛才燒好的開水，緩步來到茶几前，繼續道：＂泡功夫茶的每一步驟足以影響飲茶的滋味，不可輕率和忽略，所用茶葉，也要三分幼，七分粗。燙杯除了是為了注重衛生與清潔之外，還能使熱力均勻分散茶杯四周，幫助保住茶香。若四周冰閔，則會影響茶味。

高衝，亦即滾水要從稍高處倒進茶壺，一邊倒，一邊慢慢打圈，目的是使茶葉所受的溫度平均。

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