“好！好！”七姑奶奶好熱鬧，連連說道：“我從小生長在上海，三牌樓的菜圓子，只聞其名，沒有見過，今天倒真要嚐嚐。”

“三牌樓菜圓子有好幾家，一定要徐寡婦家的才好。”

“喔，好在什麼地方？”

原來上海稱元宵的湯圓為圓子。三牌樓徐寡婦家的圓子，貨真價實。有那省儉的顧客，一碗肉圓子四枚，僅食皮子，剩下餡子便是四個肉圓，帶回家用白菜粉條同燴，便可佐膳。

但徐寡婦家最出名的卻是菜圓子，“她說有秘訣，說穿了也不稀奇。”

螺螄太太說：“我去吃過幾回，冷眼看看，也就懂了。秘訣就是工要細、揀頂好的菜葉子，黃的、老的都不要，嫩葉子還要抽筋，抽得極乾淨，滾水中撈一撈，斬得極細倒在夏布袋裡把水分擠掉，加細鹽、小磨麻油拌勻，就是餡子。皮子用上好水磨粉，當然不必說。”

“那麼……”七姑奶奶恰好有些餓了，不由得嚥了口唾沫，惹得螺螄太太笑了。

“七姐，我老實告訴你，那種淨素的菜圓子，除了老太太以外，大家都是偶爾吃一回還可以，一多，胃口就倒了。”螺螄太太又說：“我自己也覺得完全不是三牌樓徐家的那種味道。”

糟缽頭是上海道地的所謂“本幫菜”，通常只有今天才有，用豬肚、豬肝等等內臟，加肥雞同煮，到夠火候了，傾陶缽加糟，所以稱之為“糟缽頭。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)