日期：2009-4-16 14:52:00

桃三娘似有幾分作難：“這酒……著實沒見過酒方為何。”

孔先生站起來一手拍拍桃三孃的肩膀一手又摸著自己的衣襟：“這樣吧，先結帳……”說到這，他忽然又低頭摸摸自己的腰間，然後道：“哎，今日出門竟忘記帶錢袋了，回頭我讓小子給你送來，你先想想怎麼做這酒，呵，我這一生不好那身外的黃白之物，惟獨只好這杯中之酒，你要是能做出金谷酒來，銀子我必定不會吝惜的。”

桃三娘只得笑笑應承下來，將他送出門去，待她回頭收拾桌子時，我不禁問她：“三娘，金谷酒你真的不會做？”

桃三娘反問我道：“他難道喝過真正的金谷酒？”

我搖搖頭，並不知道。

桃三娘又笑了笑：“但我能做出來的。”

* **

桃三娘拿出她去年做下的紅酒麴，據她說這做曲的麥，最好用嵊縣產的，麥子的顆粒不需要最上乘粗圓的，那樣的麥子貴不說，還粉氣過重，酒做出來也多渾腳；然後又買回二斗嵊縣所出的米，據她說江南一帶只有那裡的米粒最光圓飽滿，色白潔淨，而且其性的特點竟與糯米有點相似，但又不像糯米那般純糯的口感，所以香粘適中， 蒸飯的時候，白米里要加入二成的糯米，蒸的過程裡，鍋旁邊也要擺上小小的酒神牌位，擺上紅燒豬蹄膀祭祀，飯好了也就祭祀完了，然後把飯倒入乾淨竹器裡晾涼，然後下酒麴，桃仁二兩搗漿，一併下之攪拌，入缸封蓋，外面須有稻草圍繞，這樣就算是基本做好了，接下來就是每隔八九個時辰就察看一下，注意它發酵便可。

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