為什麼火鍋容易做加盟呢？因為底料容易標準化，統一化，好管理。假如自己製作的底料味道好，能夠標準化，統一化，開個小店或是排擋，其管理不會很難，只要用心。

——所以，對小本經營者來說，我不看好加盟。當然，資金充裕做加盟有加盟的好處，不過要選好“盟主”。

開個火鍋店，門面選好了後，看是想做哪些人的生意，結合自己的投入，裝修上就應該有個譜了。

租金，裝修投入都是一定的。火鍋店相比炒菜為主打的餐廳來說呢，廚房裝置用具，也相對簡單得多，開個小店，好多家裡的廚房用具都可以用上。

其實，我認為最大的優勢是廚房不需要大師傅——炒料，熬油，制湯，分鍋自己操作。請個稍微懂得切配的就行了，前面服務員——小本經營可能是自己家人或親戚，都可以幫忙上菜，如果是小店或是排擋形式，切配的都可以免了。

這幾天網上朋友關注最多的，問得最多的。

——我想開個火鍋店，跟你學，能學會嗎？多久時間能夠學會？我沒有基礎啊。

——你現在是名人了，幹嘛不辦個培訓班啊？

感謝信任！

當初只是想把自己過去的有的事情寫下來，發到網上，在虛無的網路中留下些許真實的回憶，尋找一些似曾相識的朋友。

既然好多朋友信任，願意學習，我現在雖然沒有在一線做火鍋了，但如果自己的東西能夠在別人手裡傳動，我也是很高興的。

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