日期：2009-09-16 10:26:16

只是

有朋友，想投資幾十萬開火鍋店，來問我的一些具體預算，具體經營思路。這，我雖然慢慢能說出來，但哪裡敢發表意見呢？

——沒有取得成功的人，總是少些底氣的。

這樣的投入手筆，如果自己沒在餐飲行業中涉足多年，沒有精準的前瞻眼光和獨特的經營理念，我以為，還是請個職業的經理人好。

我的火鍋技術和經驗，十幾年從廚之路和經過的事情，在技術上和某些思路上，對小本創業者或許有些幫助。

什麼是適合小本經營者創業的技術呢？

在下以為

1、要味道好。小本經營，自然在文化，環境，服務上不能和所謂的名店、大店競爭，可一爭長短的，味道當是首要的了（當然衛生也是生意好壞的重要影響因素之一。

2、要操作簡單，原料好買。小本經營者多是初次創業者，很多是完全沒有做過餐飲，火鍋配方要簡單，操作過程要簡單，要能做出來，並且要客人說好。並且原材料要當地能買到，不能刁、怪、偏。

3、要能規模經營。做出一鍋好味道並不是太難。難的是在客如潮湧（小本經營必須薄利多銷，所以要對客如潮湧有心理要求和準備）的情況下，仍然能輕輕鬆鬆的做到“千鍋如一”，味道一樣。

4、要儘可能的降低成本。找到“保證質量，讓客人回頭”和“成本降低，多賺一點”之間最好的平衡點。

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