說我上班加擺地攤的時候,經常和哥們一起吃燒烤,有一次去哈爾濱道外一個小店吃,那個味道,我感覺就很特別,後來只要是認識的哥們關係好的吃燒烤,我就帶到那去,味道確實不錯,尤其是雞頭和鴨頭什麼的味道很爽。擺了一段時間的衣服,感覺沒什麼意思,突然想幹燒烤,朋友說燒烤利大,大概有6、70個點,經常去吃的這家味道不錯,我就有了跟這老闆學習配方的想法,但是你知道一個好方子不說祖傳,起碼也是5年以上長期改進搞出來的,那能那麼隨便傳給你,因為經常在他家吃,老闆認識我,關係也算熟悉,但我提出要學配方,直接就回絕了,一點商量的餘地都沒有,尤其是雞頭,鴨頭的配方他直接說三個字,不可能。燒烤串的配方可以考慮賣給我,因為燒烤串的方子他也是從別人手裡幾年前買來的。味道雖然也不錯,但不是自己的東西他也不太心疼。前後去了10多次,老闆是個快50的人,大哥大哥叫了快半年了還是沒有任何要教的意思。當時感覺特別的沒面子。但我這人就是不撞南牆不回頭,還是經常去吃飯,跟他磨。家裡有什麼好吃的外地的特產我也拿過去點。後來就半年開完師父師父的教,他那廚房重地我也可以隨便進,但配方還是不答應傳給我。幹餐飲的大家都知道,調料這個東西你就是知道他用的是那幾種,要是比例你不知道,跟沒學到一樣,比例這個東西稍微不同味道馬上變,有的人說可以慢慢自己調,那你調給我看看,人家好幾年逐漸摸索改進的,你有多大能耐?
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