2011-6-28 22:29:00

揚州炒飯

近來時常在外，肚子空空的時候也只好在外點餐而食。說到此，不得不提到今天所食的“揚州炒飯”。據說，這揚州炒飯，早先是隋朝的越國公楊素所創造的，當時還不叫揚州炒飯，只是取名叫“碎金飯”，隋煬帝非常的喜歡。後來還在去視察江都（揚州）時，順帶把這道菜帶到了揚州，在經歷了歷代廚壇高手的推陳出新之後，就形成了現今的“揚州蛋炒飯”了。

揚州炒飯有很多種做法，風格各異，口味繁多。下面給大家介紹的這種，是我今日在小店中所食到的其中一種，其色澤金黃，米粒更是顆顆鬆軟，味道則鮮美爽口……廢話不多說了，現在就跟大家分享下吧。

首先，要準備好兩口鍋，一口炒葷菜配料，一口來炒素菜配料。先將他們燒熱，然後倒入適量的油。

在其中一口鍋內，放入雞丁，雞肉作用很多。雞本身全身都可作為藥用。雞肉更是有補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。將其炒到差不多八成熟時盛出。繼續開火，放入點姜粒，再倒入剝好的蝦仁、火腿丁、香菇丁，把這幾種不太容易熟的一起炒。好了之後再盛出。現在，再借著鍋內的油還溫熱時，倒入打好的雞蛋。雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥的作用，對人體是很有益處的。

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