2010-7-16 15:29:00

今天教大家個香菇山藥雞翅湯。首先要準備的材料是雞翅三個，分別切成三小塊或四小塊。香菇要洗乾淨，最好泡一下，泡香菇的水可以留著洗臉什麼的，可以養神安眠。香菇最好不要切碎。然後就是山藥了，山藥最好請老闆幫助去皮，因為山藥片的粘液會引起面板的過敏反應。

不過即使洗手的話，這個反應就不會出現了。選山藥的時候，要選不太粗、根鬚少的。山藥切成塊就行了，塊不要太小，否則湯汁進入山藥後，山藥的味道會不太好吃。另外就是姜，這個用一般的姜就可以，不過切片時最好薄一點，便於吸收。另外姜多少根據個人口味來。

最好不要太少，為什麼後面說。蔥的話，切的細一點。這個可以去掉腥味，所以要稍微加一點，但不用吃了它（大蔥味道很濃，如果受不了的話，可以用小蔥，作用都是比較類似的）作的時候，首先要燒油，溫度不能太高，先放入薑片、蔥、香菇。略微炒一下，或者可以悶一下，香味出來後放進去雞翅，繼續炒。

炒到雞皮顏色變化時，倒入水、山藥，水要漫過所有材料。所以山藥不能太多。然後微微攪動一下，調整一下材料的位置。蓋好鍋，等待。這個時候要將武火改為中火或小火。等五分鐘後，可以開啟蓋子檢視，等到雞肉的黃油出來時，基本就是熟了。

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