2010-9-14 11:13:00

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《食神》

張一有一個愛好，那就是吃，想來那是大學時代培養出來的興趣。張一在西安上學，學校伙食一般，寢室裡幾個大小夥正是長身體的時候，經常熬不住便湊一些錢到學校附近的大小餐館打牙祭補充油水。當然，那時候手頭緊張，來來去去也無非是大排檔、家常菜之流，叫上幾支啤酒就吃得不亦樂乎。張一畢業後考上了公務員，經常有飯局而且隔三差五地到各地出差，對吃的眼界才漸漸提高了起來。

話說吃可分四個層次，最低層次乃求飽，是人的本能需要；再往上升一級則為求好，雞鴨魚肉、色香味營養俱全。這是大多數人對吃的理解，但是如果僅限於此，則遠遠談不上愛好美食，再往上的兩個境界才是本質的昇華。這兩個境界一是求眼界，追求對飲食的歷史、文化親密接觸，例如北京全聚德、廣州絆溪、天津狗不理等等名店，是美食愛好者必然要光顧的地方，因為它們代表了各地方的飲食文化，形成了一種心理情結，雖然味道未必就如何如何，但愛好美食的人就是覺得為一籠包子排上兩個小時的隊，值得；再往上一重境界，那就是招牌名聲乃過眼雲煙，追求美食的天然純粹、新奇創意，山珍海味、蟲鳥蛇獸皆能入口，恨不得能吃上前無古人後無來者的菜式。

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