蘿蔔是中國最古老蔬菜之一，《詩經》裡就提過它，它名字叫菲。蘿蔔又可稱萊菔（中藥裡就有萊菔籽，指的就是蘿蔔種子）。西遊記中唐僧回到東土大唐的時候，唐太宗款待四徒四人盛宴中就有花椒煮萊菔這道菜。

蘿蔔品種很多，按季節分春夏秋冬都有蘿蔔（比如說春蘿蔔），顏色也有很多種（粉紅、紫紅、白，青綠，我們那把紫紅蘿蔔叫熱蘿蔔）。

北方人除了把蘿蔔熟吃外，習慣把蘿蔔涼拌生吃。由於蘿蔔中含有芥辣油，有一股辣味。且吃後，喉嚨和胃部有燒灼感。這讓人很不習慣。現在有些新品種的蘿蔔辣味比較淡，可以讓更多人容易接受些。但是有些人不喜歡，他們喜歡就是那種辣味。

蘿蔔除了根部以外，蘿蔔纓子也可作菜。蘿蔔纓子生吃熟吃均可，它也有一點淡淡辣味。元代詩人許有壬寫的詩就有“故園長尺許，青葉更堪齏”，他說蘿蔔纓子更適合做醃菜。六十年代初毛主席招待朝鮮客人。宴席中就有一道很特殊的菜餚，用蘿蔔苗和葉柄燒製的一道熱菜。可見蘿蔔纓子可以提到很高的地位啊。

蘿蔔可祛痰，氣管炎患者適宜使用。它並可以止瀉對腹瀉者有利。蘿蔔種子有殺菌作用，中藥中多用。

日期：2009-08-04 22:33:53

蔬菜系列三十一 蔥

八月，浙東。天依然熱騰。一輛馬車順著鄉間小路行走。兩邊水田早已乾涸，偶爾有幾束野草點綴在其中，但也奄奄一息，伸著枯黃的葉子在無力的掙扎。路上時常可以看見餓斃倒地的人。車上座著一個五十來歲的中年男子，他緊鎖眉頭。看到這樣現象，他心痛不已。

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