徐導一邊吃一邊聽，不停的朝攝像組看，攝像的小哥連連點頭，表示都已經錄製進去了。

“大叔，我也是個廚師，我們是在拍攝一檔宣傳咱們本地特色美食的節目，能不能讓我在你店裡做一份餷酥？當然了，我們拍攝都是給錢的……”

“嗨，啥錢不錢的，要能把咱們黑水縣四寶宣傳一下，我給你錢都行，走吧，我後廚的東西隨便用！剛好，我還能給你指導指導！”

聽到老頭要指導馬天瑤做餷酥，徐導差點一口血噴出來。

馬天瑤笑著點點頭，不過並沒去廚房，而是對著鏡頭先介紹起了徐導這些人吃的豆腐腦。

“這就是黑水縣四寶之一的豆腐腦！相信很多朋友可能會有疑惑，全國各地都有賣的東西，為什麼在黑水縣卻成了四寶之一？

呵呵，其實道理很簡單，因為黑水縣賣的豆腐腦和全國各地做的都不一樣，甚至可以說是兩道菜。

豆腐腦，是一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，但只有黑水縣的豆腐腦，是辣的！

豆腐腦的做法很簡單，這裡簡單提一句。

製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後放入凝固劑再靜置5至15分鐘才能完成。

豆腐腦、豆花、豆腐是不一樣的，豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。但豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。”

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