上烤箱後的溫度，根據自己的烤箱把握，火山熔岩蛋糕烤久了裡面就凝固了，也就吃不到裡面熔岩的效果了，所以一定要把握好時間。

這一點，也和油糕一模一樣，要說難，它也難，要說不難，也很簡單，所謂會者不難，難者不會。

街頭賣油糕的，基本上都是好幾年的老手，之所以能拿出來賣，就代表很多人不會，就算有些人賣了一個月，偶爾也會失手。

火候稍微大點，油糕就炸黑了，火稍微小點，油糕又不熟。他們在街頭賣油糕，根本沒有什麼先進的裝置，就一破爐子，火候大小無所謂，油糕熟不熟全靠一雙火眼金睛自己去看，只有熟練了，才能輕鬆的炸出非常完美恰到好處的油糕。

用馬天瑤經常裝B的話說，其實也就六個字！無他，唯手熟爾！！！

就算是殿堂級難度的拔絲泡芙塔，你要天天在家裡練習，頂多也就一個月，肯定能做出很完美的成品。

基於有油糕的經驗，所以火山熔岩蛋糕對馬天瑤來說，其實比拔絲泡芙塔還要更簡單一點。

但對其他兩人來說，難度可就要大太多了。

拔絲泡芙塔的難度，基本上都是出在細心上，只要你慢點做，小心點，基本上都能成功，頂多就是好看難看的問題。

而且成功不成功，脫模之後就能看出來。

而火山熔岩蛋糕不同，考驗的是選手對於溫度和時間控制上的把握，一旦溫度高、溫度低，時間長、時間短，都有可能會出問題。

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